Chleba z ošatky

Chleba z ošatky jsem pekla celkem 3x a zjišťuji, že bez ošatky mi bylo líp. Než jsem ji koupila, upekla jsem čtyři chleby kynuté v plastové míse. Byly úplně v pořádku, akorát neměly na povrchu proužky.

V čem je problém?

  1. Trouba peče víc a rychleji než je uváděné v receptech a výsledkem jsou upečené kousky tmavší než je zdrávo (to jsem si ověřila už před lety na vánočce), navíc peče jinak s různým množstvím vody pro zvlhčení prostoru trouby (jednou jsem dala kastrolek na rošt k chlebu, podruhé na plech pod rošt a nakonec za nejlepší považuji kastrolek na dno trouby a ke konci pečení nechat úplně bez vody, aby se mi upekl i spodek bochníku).
  2. Jeden ošatkový bochník byl asi nedokynutý – hodně rozpraskal.
  3. Vyklopit těsto z ošatky do pečící nádoby není jen tak, první dva pokusy moc nedopadly, trefila jsem se na hranu. Snažila jsem se to srovnat, ale moc se nedařilo.

A můj třetí ošatkový chleba se mi konečně líbí. I Klárce :-)

IMG_20130512_085222_1 IMG_20130512_085834_1_1