Tour de Kids 2013 Brno

Si trochu zamachruji :-). Nemám ani tak radost, že se Klárce dařilo (kecám, mám obrovskou radost), ale že si za dojetí přála jenom zvonek. Dohoda byla, že vyhraje ten, kdo dojede. To třetí místo byl pouze takový bonus navíc.

Kváskový experiment

Můj první pokus s kváskem skončil fiaskem. Po čtyřech dnech zdárného krmení jej začaly ujídat plísně. Problém mohl být v tom, že jsem se mu snažila “zatopit” tím, že stál v příjemné teplotě kolem 26 °C poblíž topných trubek ústředního vytápění a z jedné strany se odpařená voda vysušovala.

Další výrobu kvásku jsem pečlivě naplánovala – o víkendech jsme byli pryč, nebylo človíčka, který by nakrmil. Dlouhá zima mi však pomohla a cyklovíkendy se posunuly na opravdové jaro a já jsem se mohla kvásku více věnovat.

Už po třech dnech “prvního” kvásku jsem přebytky zužitkovala při pečení chleba v pekárně. Celá rodina se olizovala, chleba byl jiný, lepší, krásně dírkovaný. Řekla jsem si, že samotné kvasnice nám už chutnat nebudou a kváskový chleba se dřív nebo později podařit musí.

Nově založený kvásek se má k světu. Je mu 11 dní, sedí na akvárku a je mu tam dobře. Včerejší přebytky jsem opět chtěla přidat k těstu do pekárny. Ale bylo ho víc (asi 70 g), tak jsem jej smíchala s vodou a moukou v množství podle receptu k pekárně a nechala dopoledne zaležet. Po obědě jsem dosypala sušené kvasnice a sůl a pekárnu zapla. Naučila jsem se zhruba 45 minut před začátkem pečení vyndávat hnětací metly. Tak jsem chtěla učinit i teď, ale těsto se mi zdálo moc řídké, tak jsem ještě před posledním mícháním přidala mouku a doufala, že se zamíchá. Nevím, podle čeho se pekárna řídí, ale tentokrát nemíchala. Těsto jsem vyndala, zamíchala ručně a šupla zpět do pekárny. Až do konce pečení jsem nedoufala, že z tohoto pokusu bude jedlý chleba. A byl. Díky ručnímu domíchání nebyl chleba tvaru brikety, ale krásně zaoblený, díky kvásku pěkně prodýchaný (pekla jsem z 50% žitné a 50% bílé pšeničné mouky).

Teď mi na akvárku kromě mateřského kvásku sedí mísa s kváskem na chleba, který už do pekárny nedám. Pokusím se z něj vyrobit opravdu ten první klasický bochník. Ale péct budu až děti usnou, aby mi čerstvý chleba neujídaly, to si dám sama :-)

Chleba s kváskem z pekárny